Les fruits et légumes bio, plus riches en antioxydants
D’après une méta-analyse publiée dans le British Journal of Nutrition, qui passait en revue 346 publications scientifiques, les fruits, légumes et céréales produits selon les normes de l’agriculture biologique possèdent des concentrations en antioxydants de 18 % à 69 % plus élevées que ceux produits en agriculture conventionnelle. Un avantage pour la santé, puisque les antioxydants jouent un rôle dans la protection des maladies chroniques telles que les maladies cardio-vasculaires, neurodégénératives et certains cancers. « Les raisons de cette différence ne sont pas encore précisément connues, mais l’une des hypothèses serait que les cultures bio, plus soumises à des attaques parasitaires, sont davantage portées à se défendre. Or, pour s’adapter à un stress, en réaction à un environnement, les plantes produisent des molécules de défense dont certaines sont des antioxydants », explique le microbiologiste Philippe Nicot, chercheur à l’Institut national de recherche agronomique (INRA, qui a participé à l’étude). L’étude révèle également des teneurs sensiblement plus faibles en métaux lourds dans les produits bio, notamment en cadmium. « Nous avons montré sans l’ombre d’un doute qu’il existe des différences de composition entre les cultures biologique et conventionnelle, mais il y a maintenant un besoin urgent de réaliser des études diététiques spécialement conçues pour identifier et quantifier les impacts sur la santé d’une transition à une alimentation biologique », explique dans le journal Le Monde l’un des auteurs.
Source : Laetitia Van Eeckhout, Le Monde, 22 juillet 2014